Почему горчит свежая морковь и можно ли ее есть

Почему морковь вырастает горькая

Сочная и вкусная морковка требует значительного ухода, она имеет сладкий вкус, этот овощ приносит имеет в своем составе много витамина А. Но бывает, что морковь вдруг вырастает горьким. Избежать подобной проблемы помогут наши советы.

Рост

Основные причины горечи моркови

Существует несколько причин такого не совсем приятного явления. Все они достаточно хорошо изучены и довольно легко предотвращаются без особых затрат времени и финансовых средств.

Всего существует пять основных проблем, которые могут испортить вкусовые характеристики:

  • неподходящий грунт;
  • неправильно подобранный полив;
  • неверный выбор сорта;
  • ранний или поздний сбор.

Обо всем этом и о том, почему морковь горчит и можно ли ее есть подробно расскажет статья.

Плохая почва

Вопрос почему морковка горчит необходимо начинать решать с почвы, особенно, если огородник уже довольно опытный товарищ и из года в год покупает одни и те же сорта.

Для солнечного корнеплода совершенно не подходит:

  • щелочная;
  • сильно закисленная;
  • тяжелая глинистая почва;
  • земля с ограниченным количеством питательных веществ.

В первом случае растение не способно усваивать железо, которое необходимо для формирования ботвы, а потом и самого плода. Пушистые листики вянут, не обеспечивая нормальное развитие подземной части.

Высокая кислотность почвы приводит к тому, что большинство полезных элементов грунта становятся недоступны каротелю, из-за чего резко ухудшается вкус и размеры выращиваемой культуры. Кроме этого, такая кислотность сильно вредит бактериям, живущим в почве, из-за чего те приостанавливают или полностью прекращают свою деятельность.

Глина на участке при поливе образует корочку, которая сильно затрудняет приток воздуха к корням и не дает возможности воде проникнуть к корням.

Чтобы морковка перестала горчить, необходимо:

  • Своевременно рыхлить землю. Делать это лучше после каждого дождя или принудительного полива.
  • Вносить удобрения. Больше всего растение любит калий и фосфор. В августе можно также добавить бор или марганец, придающие дополнительную сахаристость. Свежий навоз и мочевину вносят осенью таким образом, чтобы до момента посадки семян оставалось не меньше полугода.
  • В кислый грунт добавляют известь или золу.

Огород

Недостаток влаги и неправильный полив

Если вопрос почему морковь горькая на вкус становится актуальным, то необходимо правильно организовать полив. Из сухой земли растение просто не способно получить достаточное количество полезных веществ, обеспечивающих нормальное формирование корнеплодов и их вкусовых характеристик. Да и сочность урожая будет желать лучшего.

Считается, что влажность земли должна равняться 50%. Но простому огороднику будет сложно проверять это значение. Большинство из них пользуется простой формулой: «В засуху поливать чаще, в дождливый период производить полив по мере просыхания верхнего слоя земли».

В начале процесса выращивания влаги должно быть максимально много (но плавать в луже семена не должны).

Желательно использовать теплую воду, но это не всегда удается.

Cорт или посевной материал

К счастью, времена всеобщего дефицита прошли, так что в любом магазинчике и большом торговом центре семена представлены в большом ассортименте. Но очень часто именно это становится причиной почему горчит свежая морковь. Владельцам частных наделов хочется попробовать все новые сорта, при этом на район культивирования они часто забывают посмотреть, сосредотачиваясь на сроках посадки.

Если овощ предназначен для взращивания в Средней полосе России, то на юге подобная морковь вырастает горькой и потеряет в объемах. И наоборот. На вопрос почему горчит морковь с грядки может ответить и выбор гибрида. Семена, полученные от культуры, обозначенной на пакетике символами F1, не способны принести хороший урожай на второй год. Оранжевый корнеплод из них будет вырастать горький и невкусный. Так что лучше отдавать предпочтением сортовым растениям.

Их, кстати, можно использовать и для выращивания собственных семян. В зависимости от разновидности они будут неплохо плодоносить на второй-четвертый год, некоторые способны принести и пятый урожай. Но все-таки лучше сменить семена через три-четыре сезона. В этом случае не придется решать вопрос почему морковь вырастает горькая.

Наиболее сладкими сортами считаются:

  • Сластена;
  • Аленка;
  • Амстердамская;
  • Витаминная;
  • Карлен;
  • Совершенство;
  • Нантская;
  • Нежность;
  • Услада;
  • Скромница.

Сбор

Несвоевременный сбор урожая

Неверно подобранные сроки уборки тоже могут стать причиной появления неприятного вкуса. Слишком рано собранные овощи не будет отличаться хорошей лежкостью. К тому же в них может завестись грибок, который и станет причиной неприятного вкуса.

Чересчур поздняя уборка приведет к тому, что корнеплод приобретет жесткость и горечь. В этом случае начинается процесс переукоренения перед предстоящей зимовкой, корнеплод предпочтет избавиться от всего, что может помешать ему нормально дождаться нового теплого сезона.

Поэтому, чтобы не искать ответа на вопрос почему морковь горчит и что делать, лучше соблюдать сроки, рекомендованные производителем.

Что нужно сделать, чтобы морковь не горчила

Помимо вышеперечисленных причин появления неприятного вкуса морковка может приобрести горечь из-за неправильного хранения. На зиму следует отложить только неповрежденные и здоровые плоды.  Все остальное осенью используют в качестве дополнений ко всевозможным заготовкам.

В качестве места хранения используют помещения с влажностью не более 80% и температурой, не превышающей 2 градусов. Нарушение этих рекомендаций приведет к нежелательным последствиям изменения вкуса и общего состояния урожая.

Лучше всего хранить морковку в деревянных ящиках, с доступом воздуха и отсутствием света.

Как предотвратить появление горечи

Вариантов почему морковь горчит и что делать достаточно много, важно только определить основную причину.

Итак, для предотвращения горечи необходимо обеспечить:

  • питательный грунт;
  • полноценный полив;
  • правильный выбор семян;
  • хороший уход, в том числе своевременную подкормку, рыхление и уничтожение вредоносных существ;
  • своевременную уборку.

Тщательная подготовка помещения для зимнего хранения поможет сохранить полезные свойства и приятный вкус.

Можно ли есть горькую морковь

Почему горчит свежая морковь и можно ли ее есть, во многом определяется причиной появления неприятного вкуса. Если овощ подвергся сильному воздействию насекомых, приобрел нежелательную мягкость или непривычную жесткость, то для еды его лучше не использовать, даже в вареном (жареном, пареном) виде.

Если же горчит только часть, то весь остальной природный продукт вполне подходит для употребления. Обычно такой частью становится несколько позеленевшая верхушка корнеплода, которую просто срезают.

Избавиться от неприятного привкуса поможет и термическая обработка. Особенно, если добавить в блюдо прочие ингредиенты в виде перчика, помидор, специй.

Вырастить вкусную, сладкую, полезную морковку совсем не сложно. Достаточно присмотреться к окружению будущего урожая и принять меры, помогающие сохранить приятные вкусовые ощущения и пользу.

Осторожно, слишком много моркови может привести до значительной концентрации витамина А в организме, а это вредно для здоровья (например, ни в коем случае нельзя пить значительное количество морковного сока каждый день, но полстаканчика можно).

Уражай